Berenjenas rellenas
- zampandopormadrid
- 22 mar
- 2 Min. de lectura
Las berenjenas rellenas son un plato que, además de estar realmente rico, es muy sencillo de preparar. En esta receta, las vamos a rellenar con una mezcla de carne picada y pisto, junto con la propia carne de las berenjenas. ¡La mezcla de verdura, carne y queso es deliciosa! Su sabor y cremosidad gustan a todos.
Es un plato que también podéis preparar aprovechando esos restos que os hayan quedado de verduras rehogadas, pisto o verduras asadas.
Ingredientes:
2 berenjenas.
500 g de carne picada.
8-10 cucharadas de pisto.
200 g de queso rallado.
Sal.
Paso 1: Cocinamos las berenjenas
Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad. Con un cuchillo hacemos varios cortes en la carne, sin llegar a la piel. Las cocinamos al vapor hasta que estén blanditas.
Después, con una cuchara vamos vaciándolas. Picamos la carne con un chuchillo y la colocamos en un bol.
Paso 2: Preparamos el relleno
En el bol, mezclamos la carne de la berenjena, la carne picada, el pisto y una pizca de sal. También podemos sustituir el pisto por unas verduras rehogadas.
Paso 3: Rellenamos las berenjenas
Vamos rellenando la piel de las berenjenas con la mezcla que hemos preparado en el paso anterior. Las llenamos bien y las cubrimos con queso rallado. Ahora solo queda hornear las berenjenas a 180 grados hasta que el queso se funda y se tueste (unos 20 minutos). ¡A disfrutar, zampones!
Consejos: También podéis cocinar las berenjenas al horno en vez de hacerlas al vapor; el procedimiento sería el mismo: cortarlas por la mitad e introducirlas en el horno a 200 ºC durante unos 25 minutos, hasta que la carne esté bien blandita.
También podemos añadir un poco de bechamel sobre el relleno, antes de la capa de queso rallado.
