Ensalada de cuscús

Con la llegada del calor, nada apetece más que platos fresquitos y ligeros. Y, entre todas las opciones de recetas veraniegas, las ensaladas se llevan el premio: no requieren apenas cocinar y te permiten mezclar todo tipo de ingredientes. Y, ¡lo mejor! ¡Son facilísimas de preparar!

Hoy te proponemos una ensalada bien rica que incluye cuscús (couscous), una sémola de trigo rica en hidratos de carbono, fibra y proteínas. El resultado: un plato nutritivamente muy completo (ver la entrada Alimentación saludable), delicioso y refrescante.

Ingredientes:

• Cuscús, según la cantidad que queráis preparar. 200 gramos de cuscús valdrían para 4 o 6 personas.

• Tomates (nosotros hemos usado cherrys, pero vale cualquier otro tomate).

• Pepino.

• Cebolleta.

• Queso feta.

• Menta o hierbabuena.

• Perejil.

• Lima.

• Aceite.

No indicamos cantidades de los ingredientes para que los adaptéis a vuestros gustos.

Paso 1: Cocinamos el cuscús

Para preparar el cuscús podéis seguir las indicaciones del fabricante. Pero básicamente, se cuece 1 taza de cuscús en 1 taza de agua hirviendo. Añadimos sal y lo dejamos cocer tapado durante 10 minutos. Una vez apagado, se remueve con una cuchara para evitar que quede apelmazado y se mete en la nevera a enfriar.

Podéis aumentar la cantidad de cuscús y de agua, si queréis preparar más cuscús, pero siempre en esa proporción.

Paso 2: Montamos la ensalada

Cortamos muy finito, en brunoise (ver Tipos de corte), los tomates, el pepino y la cebolleta. Picamos muy finito también la menta y el perejil. Y cortamos el queso feta en cuadraditos. Mezclamos todo con el cuscús. Y aliñamos con sal, aceite y zumo de lima al gusto.

Ensalada de cuscús

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